Почему мой шоколадный эклер не получится?

Я сделала шоколадные эклеры, моя вторая попытка копировать именно с Лорой на кухне на YouTube (полный рецепт тут), и тесто было не все хорошо со сливками и выглядела жирной, как я поместил в печь. Это выглядело так, как будто это был жарки.

Пожалуйста, не могли бы вы любезно объяснить, что я сделал неправильно? Я чувствую себя так расстроен, как они пекутся за 30 минут и вышел хард-рок, но совершенно сырым в середине. Только зря так много ингредиентов, яиц, молока и муки и масла.

+152
Signus 12 сент. 2011 г., 17:38:55
20 ответов

Только так мясо не будет иметь вкус после заморозки, если это не было вкуса, чтобы начать с, или морозильник сожгли/не запечатанном.

+990
Parisu 03 февр. '09 в 4:24

Моя мама учила меня, чтобы впитать все морепродукты в молоке, чтобы удалить сильный рыбный аромат. Это действительно работает!

+988
Ansuman Palo 6 июл. 2011 г., 10:30:25

Если вы можете получить порошковый заменитель, или даже пастеризованный яичный белок, и это сделает вас чувствовать себя лучше, пойти на это. Я понимаю, что используя порошок безе на самом деле немного легче работать, так что если это удобно для вас, и если она обеспечивает душевное спокойствие, не стесняйтесь. Он не пойдет на компромисс ваш конечный продукт на всех.

Я думаю, что есть официальные руководящие принципы говорят, что яйца должны быть пастеризованное (я не забыл ли температура 140 или 160F), чтобы считаться "безопасным", но здравый смысл и опыт, с этим не согласится. Там такой высокий доля сахара в королевской глазури, что он будет убивать все, что может быть живущих в белых. И сальмонелла встречается очень редко, в великой схеме вещей, и когда он найден, то обычно в желтки. Если белки свежие и хранились правильно, я бы не беспокоиться об этом для королевской глазури вообще.

Я не скажу, что это совершенно невозможно сделать сальмонелл из королевской глазури, но я думаю, что шансы ничтожно малы. Так опять же, делайте то, что заставляет вас чувствовать себя лучше.

+984
colombo 10 июл. 2013 г., 23:26:28

Шалфей, подорожник (длинный заостренный тип в отличие от широких листьев) и чай с чабрецом.

+905
Muhammad Aamir Ali 5 окт. 2012 г., 12:08:46

Соль-это не трава или специя, который теряет свои специфические свойства с течением времени. Это минеральная и соленая, поскольку миллионы лет. Она все равно будет соленой, если ты уже ушла.

Нет необходимости беспокоиться! Он будет соленый достаточно долго.

+777
Nats 6 нояб. 2010 г., 16:25:34

Спасибо всем за ваши отличные советы. Я закончил с использованием сочетания ответов каждого.

Я приготовила тефтели в ночь перед и готовила их в духовке, как обычно. Я хранил их на ночь в холодильник в большой ванне ледяной крем, нежели холодильное черепок. (Спасибо за совет, Джо и MargeGunderson.)

Утром, я объединил все в кастрюлю и принес его на работу. Я начал кастрюлю на низкий в 8 утра. Все уже было приготовлено, так что не нужно беспокоиться. Фрикадельки были прогреется до полудня. (Спасибо всем за подсказку о начале. Спасибо Нико за гарантию на "Муш".)

Теперь, время для обеда!

+669
kingmaster 13 янв. 2010 г., 22:35:26

Я заядлый коллекционер горячий соус. Я владею около 2-х десятков бутылок в различных состояниях завершения, некоторые из которых пару лет. В настоящее время они находятся в моем холодильнике. Это место, где они должны быть?

Фрэнк чаво говорит "Да".

Эта статья о Chow.com говорит, что нет.

Что делать эксперты острым соусом сказать?

+659
hnediapplessed 15 мая 2014 г., 17:15:33

Абсолютно нет. Есть много трюков, чтобы получить хороший толстый (или тонкий) пицца с температурой печи при 300С (572F). Люди на серьезный ест исследовал проблема в большой длине и с отличными результатами. Несколько домашних печей достигает 300С. Я сделал в прошлые выходные эту пиццу, используя рецепт по ссылке выше, температура в верхней части моей печи 274C (525F):

Pan Pizza

Серьезный ест имеет множество рецептов пиццы для печи большинство из нас. Многие из этих рецептов, как Нью-Йоркская пицца, воспользоваться камень для пиццы.

Для моей пиццы, я использовал 12-дюймовый чугунной сковороде, которая очень хорошо работала, но это может быть сделано в два 10-дюймовых кастрюли торт - или просто ни о чем другом. Читайте комментарии, обсудили всех типов Пан размеры и типы. Бабла нет-месить рецепт, который поднимается энергично на ночь, затем происходит второй подъем в кастрюлю. Это легко формировать на второй подъем, и он вмещает до большого объема начинки (что это вообще приемлемо для Пан-пицца). Было бы неплохо, чтобы была возможность достичь рекомендуемой температуры 288C (550F), но на сайте этот вопрос тоже. Пицца вышла из печи с хрустящей корочкой в чуть светлые, но две минуты на горелки довели ее до совершенства. Будьте уверены, чтобы проверить соус слишком рецепты. Я использовал этот один. Это был лучший Пан пицца, которую я когда-либо имел.

Серьезный ест имеет сотни страниц очень хорошая информация, в частности о создании мирового класса пицца без духовки, пицца. Это замечательный сайт, зацените.

Мы также повезло, что есть много очень знающих людей здесь на Советы бывалого, которые могут помочь с какой-либо конкретной проблемы.

Вы можете сделать большие пиццы без пиццы.

+655
splungebob 21 сент. 2019 г., 15:21:55

"Карри" базируется на тамильском языке слово "Кари", который относится к любой из различных высоко-пряный гарнир предназначены, чтобы быть съеденным на рис. Англичане из Британской Ост-Индской компании столкнулись с Тамильского слова в своих первых исследований субконтинента, применяется он шире почти всех индийских блюд, и использовала его в предпочтение слов в других языках Индии.

К началу 19-го века, "Карри" были созданы как рестораны в Лондоне. В результате, когда британские путешественники встречаются очень пряное рагу в Сиаме и Японии, они называли эти "карри", а также. Многие из этих блюд произошли от индийской кухни в любом случае.

Если вы заинтересованы в этом, я настоятельно рекомендую получить копию Карри: повесть поваров и завоевателей. Это даст вам историю последних 600 лет "Карри", и рецепты, кроме.

+609
B BT 18 сент. 2013 г., 11:42:47

Во всех рецептах я вижу для изготовления крем-фреш, количество ингредиентов-хотя все на месте-это что-то вроде 2 столовые ложки кефира и 1 стакан сливок и множество их вариаций. Однако, в Ле Кордон Блю полное кулинарной техники, они показывают 2 стакана кефира и 1 стакан сливок.

Я не могу найти каких-либо исправлений онлайн, так что я интересно, если есть причина для этого. Это французский вещь или, возможно, непойманного опечатка (хотя книга несколько лет)?

+527
Brin 27 мар. 2012 г., 0:29:33

Мой муж и я регулярно шлифовать наше собственное мясо. Что мы сделать, это обрезать мясо до кубатуры. Если любой соединительной ткани / серебро-кожа на внешней стороне мяса или работает через мясо мы все это с большим куском мяса, который намного легче, потому что вы можете получить лучше на него.

Мы также использовать разделочный нож для обрезки жесткой ткани. Это позволяет обрезать гораздо ближе и гораздо больше контроля, минимизации отходов.

И последнее, но не менее леденящие мясо помогает также. А вы не хотите его заморозить, фирма легче справиться.

+308
jasonlam604 23 окт. 2014 г., 14:55:05

Если вы хотите кокосовый аромат в то, что уже в полужидком виде я бы не стал использовать жидкое кокосовое продукции на всех.

Использовать кокосовую стружку. Несладкий тертый кокосовый орех является сильным кокосом. Вы можете положить его через блендер или кофемолка в зернах, чтобы распылить его, если вам не нравится тягучей консистенции в майонез. Кроме того, кокосовое веществ не повлияет на бархатистость вашей базы Майо, если вы добавляете много.

Стоит отметить, что вы также можете просто добавить кокосовый аромат, если это не обман для вас. Кокосовый аромат идет в маленькой бутылке, как ваниль. Вдоль этих линий я использовал, чтобы держать бутылку Малибу кокосовый ром, чтобы добавить в стир-фрай; Малибу тоже мощно кокосовым вкусом, а можно приготовить алкоголь в течение нескольких секунд, используя кастрюлю. Если вы пойдете этим маршрутом, готовить вниз в Малибу, то добавить в майонез.

+240
anthonyhumphreys 25 сент. 2012 г., 9:13:47

Ну, вы всегда можете добавить немного бульона-куриный будет хорошо. Это позволит вам контролировать соли больше, чем с использованием кристаллов бульон.

Как готовить овощи, это зависит от того, есть ли уже кусочки овощей в замороженном суп. Если да, то вы можете приготовить свой надстройки первого, так что то, что уже в супе не разваривается. Если нет, можно приготовить их в суп.

(Впрочем, у меня есть один нюанс, как варить лапшу в бульоне. Когда вы готовите лапшу, некоторые из крахмала от пасты переводы в варочной жидкости. Вот почему макароны вода часто используется, чтобы помочь с текстурой соус для пасты. Если вы не возражаете, имеющие крахмал в суп, вы можете идти вперед и готовить лапшу. Если вы замечаете, что, варить лапшу отдельно, процедить, а затем добавить их.)

+221
ruby juliano 18 авг. 2013 г., 22:35:18

Я сделала маскарпоне смеси для Джейми Оливер чизкейк и его застывшее.

Ингредиенты я добавила в смесь включают:

  • цельное молоко,
  • ванильной эссенции,
  • и сахарной пудрой.

Зачем эта смесь свернется? Нет кислота в любой из ингредиентов.

И что я могу сделать, чтобы исправить это творожистая смесь маскарпоне?

+189
biswa jeet 18 дек. 2018 г., 10:30:20

Если рецепт призывает к части ассорти с курицей, вы можете поменять все белым мясом или все темное мясо на свой вкус смело. Я делаю это довольно часто, в зависимости от того, что режут на продажу или то, что у меня валяется в морозилке. Оно не должно сильно измениться.

+176
FrankTheRabbit 24 окт. 2010 г., 20:46:21

Есть процесс, в руководство по выживанию армии США о том, как определить, какие растения пригодны для еды и/или гигиенических целях, но даже в ней говорится:

Предупреждение

Не ешьте грибы в ситуации выживания! Единственный способ сказать, если гриб съедобный является положительной идентификации. Здесь нет места для экспериментов. Симптомы наиболее опасны грибы, влияющих на центральную нервную систему может проявиться после несколько дней прошло, когда это слишком поздно, чтобы ликвидировать их последствия.

+75
Mary Jane Robinson 22 мар. 2010 г., 1:49:15

Огонь:

  • может выдавать не только тепло для еды, но и вам самим
  • не требует никакого веса, но времени для сбора древесины
  • может быть трудно начать с непогодой

Плита:

  • Намного тяжелее
  • быстрая настройка времени
  • чище
+68
igum 22 авг. 2019 г., 6:15:40

Впервые я использовал специальную стойку, чтобы заморозить яйцо в воду без него покоится на дне кастрюли и впервые она не трескалась.

Любое другое время я пробовал все выше, и это не помогло.

Теперь я уверен, что это из-за контакта с горячей поверхностью сковороды, пока вода имеет шанс рассеять тепло, так что он не поднимается значительно выше 100 ° с

+57
draiz 25 июн. 2017 г., 23:06:34

Сегодня моя жена попытается подвиг приготовления двух своих тыквенных пирогов сразу. Учитывая график стрельбы на один пирог (рецепт Либби для одного пирога - 15 минут при 425, уменьшают до 350 в течение 40-50 мин.), какие надбавки должны быть сделаны, чтобы готовить два одновременно?

Я посмотрел в интернете. Все советы там, кажется, указывают от 5-15 минут лишних на конце. У кого-нибудь есть опыт?

+48
Lavender 4 мая 2012 г., 1:08:41

Во-первых, позвольте мне сказать, что этот лист не совсем хорошо, вместе взятые. В дополнение к несколько бедных изображений, есть пару ошибок. Как в моем комментарии, петрушка указан дважды (один должен был Пастернак) и авокадо не входит в список ответов. В списке только 35 пунктов и есть 36 изображений.

Но ведь у нас есть пользователь, который хочет учиться и нуждается в помощи, я буду отвечать. Для ответов мы будем называть Пастернак #29, и авокадо #36.

Так вот как ответ должен выглядеть:

Строка 1:

9-артишок, 27-кукуруза в початках, 29-Пастернак, 2-кабачок, 4-помидор

Строка 2:

24-порея, 35-брюссельская капуста, 3-перец, 30-цветная капуста

Строка 3:

11-брокколи, 8-кресс-салат, 6-брюква, 17-зеленый/фасоль

Строка 4:

32-салата, 15-спаржа, 33-картофеля, 1-шпинат

Строка 5:

36-авокадо, 20-баклажан, 23-Кале, 31-редиска

Ряд 6:

13-сельдереем 2 (корневой сельдерей), 28-луком, 19-морковь, 7-петрушка

Ряд 7:

25-шампиньоны, 34-горох (зеленый горошек), 5-тыквы, 14-капуста

Ряд 8:

22-кабачки, 10-свеклы, 16-цикорий, 26-красного острого перца, 12 сельдерея 1, 18-бобы, 21-огурцы

+37
niavasha 18 сент. 2014 г., 17:23:46

Показать вопросы с тегом