Техника для выпечки donair мясо в духовке

Каждый раз, когда я готовлю Donair дома, это, кажется, высыхают намного быстрее, чем когда я делаю это в ресторане. Предоставил мне использовать ту же смесь специй и способ смешивания мяса.

Разница в том, что в ресторане, я выпекаю donair в 600 градусов духовку, где дома я делаю это в 375 духовка

Я подозреваю, что поводы для сушки являются:

  • Пригорит
  • Низкое содержание жира в мясе, возможно, я должен использовать более жирного мяса.

Какие предложения вы могли бы дать для приготовления Donair дома?

+81
javagir83 19 июл. 2013 г., 1:56:41
24 ответов

Есть пара вещей, которые я думаю, может помочь.

Я думаю, что ГИП-это правильно, это звучит как ваш метод слишком торопимся. После добавления сычужного фермента, нужно ждать творожной установить пока не сломается чисто - это может занять больше времени, чем пять минут, подождите по крайней мере десять... но в основном, идут по фактическому результату а не по времени. Затем нужно нарезать творог на куски, и пусть сидят раз (5-10 минут, я думаю), и затем осторожно нагреть его снова ненадолго в 105 или 110 градусов - все шаги, которые позволяют творога, чтобы освободить больше сыворотки (визуально творога уменьшается, но и становится тверже и легче работать).

Это не похоже на ваш метод охватывает любой из этих шагов - и вообще это звучит, как вы теряете, прежде чем вы бы задумались о сокращении творог? или я неправильно понимаю? И, даже если это очень тонкие и хрупкие творога, можно процедить его через тонкую ткань, и сделать мягкий сливочный сыр, даже если это не то, что вы ожидали, чтобы молоко и время не совсем впустую.

Это также, вероятно, стоит проверить свое молоко для высокотемпературной пастеризации, как Иисус упоминает в своем ответе. Вы можете попробовать обычное молоко, или даже сухого молока, если вы можете найти любой, что не ультра-пастеризованное, а если это делает разницу можно искать органическое молоко, которое не дается дополнительной обработки.

Кроме того, рецепт я видел, как указывает вода должна быть нехлорированной - вам не стоит в любом случае, поэтому я не уверен, если это является важным фактором. Если у вас нет доступа к бутилированной или дистиллированной, или даже фильтрованную воду, вы можете позволить (обычная) вода на ночь для хлор испаряется. хлор может остановить работу ферментов, действие сычужного фермента, мешая установка творог (информация здесь, но вопрос и ответ находится на полпути вниз по странице, К сожалению).

Вы также можете попробовать глядя в добавок, если ничего другого не работает. Хлористый кальций должен помочь творожной настроен более решительно. Это обычно используется больше в твердые сыры, где творог должен создать довольно жесткой, чтобы встать на нажатия, и не рекомендуется при принятии эластичный сыр, как моцарелла, потому что он может мешать растягивая шаг, но вы можете попробовать, небольшое дополнение, чтобы увидеть, если это поможет вашему творога, если совсем ничего не работает.

+995
Prakash Singh 03 февр. '09 в 4:24

Термин "мучнистый" может быть подходящим, особенно при использовании в качестве "мучные блюда", которые включают другие ингредиенты. Соответствующее существительное "Фарина" не совсем эквивалентны.

"Мучные" кажется редкое сейчас, но был более распространен в 1800-х годах.

+990
Jon Westgaard 28 авг. 2018 г., 17:53:07

Я на самом деле в Китае и здесь оливковое масло стоит дорого и трудно найти. Мне нужно слегка поджарьте лук/чеснок для экс. чтобы приготовить томатный соус.

Что я могу использовать в качестве альтернативы?

+961
Eric Williams 18 окт. 2011 г., 14:05:05

Я обожаю чечевицу (все их виды) на мой МЕК глиняный горшок. По моему опыту чечевицу получится гораздо более вкусный и питательный, когда приготовлено этим путем. Я использую 3 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Другой, более быстрый способ, чтобы определить соотношение положить чечевицу в кастрюлю и начать добавлять воду, пока вы можете положить ваши пальцы до второй линии кулака. обычно это работает идеально.

Я нашел эти инструкции для приготовления чечевицы в глины очень полезны, и я делю его здесь: Как приготовить чечевицу в глиняном горшке. Cooking lentils and beans in a clay pot

+920
alfontefonte 6 июн. 2012 г., 0:37:05

Количество сахара в этом рецепте выглядит немного низко в течение 10 минут кипятите. Я считаю, что основная часть ингредиентов состоит из,

  • ~200г сахара
  • ~330г клюква
  • ~330г перец

Это меньше, чем 25% сахара. Если бы это был прямой клюквенный кисель, вам понадобится около 40% содержание сахара желе для оптимальной прочности и, по моим оценкам, не менее 35%.

Я думаю, что вы могли бы добавить один стакан сахара, довести ее снова до кипения в течение минуты и затем снова его установить. Если вы не хотите рисковать, меняя рецепт, можно варить дольше, пока полностью осаждают пектин (около 220ºF или 104ºC по ответам на этот вопрос)

Обновление: один из ответов комментарии на вопрос я связан, говорит о том, что 220ºF является показателем оптимального содержания воды, поэтому он не может относиться к пектиновых осадков. Ответ ТФД имеет наконечник для тестирования "уровень пектина" с денатурат, который может быть то, что вам нужно.

+874
TinCup521 6 янв. 2014 г., 6:01:02

Я беру стакан с мл воды и добавить чайную ложку соли, а затем добавить соленые воды смешать с карри или блюд, которые я готовлю на данный момент. Повторяю с меньшим количеством соли с каждой итерацией до тех пор, пока блюдо имеет приятный вкус. Однако такой подход означает добавление соли несколько раз, прежде чем соль чувствует себя хорошо. Не в том, что повторение-это плохо, но я нахожу, что люди, которые посыпать солью либо многолетний опыт, либо мышечная память, как правило, значительно лучше с солью.

Какие подходы вы следуете по добавлению идеальное количество соли?

+841
zzefira 9 нояб. 2018 г., 2:05:18

Чтобы добавить к @ответить moscafj это:

Есть такая поговорка "Нет такой вещи, как яда, есть только доза". Если вы берете слишком много, это может быть опасно для вашего здоровья и благополучия. Ваше тело нуждается как кальция и магний, чтобы функционировать должным образом, но, принимая слишком много может вызвать у вас вопросы, а также.

Хлорид кальция и хлорид магния может вызвать ожоги при проглатывании как твердой,или при касании мокрыми руками в то время как в виде порошка, а также "боль в желудке и рвота". Эти в основном на вкус как обычную поваренную соль (хлорид натрия) и хлористого кальция часто используется, чтобы заменить натрий на "низкое содержание натрия" продукты. Эти соли гигроскопичны и впитывают воду из воздуха быстро, если плотно запечатаны.

Сульфат магния используется для лечения целого ряда проблем со здоровьем, включая запоры, но слишком много также может привести к гипокальциемия (низкая кальция в крови) и, как следствие, снижение функции сердца. Мгсо4 тоже горькие и невкусные, но это не мешает людям пить его.

Химические формы этих различных соединений не имеет значения, если вам случится быть в химии и чего-то количественной точки зрения молекулярной суммы или родинок , так как они известны. Если вы видите термин, содержащие слово гидрат, это означает кристаллизационной воды, которая является химия термин на природе количество воды, которое встречается в кристаллическом виде. Точное количество молекул воды, связанных с каждой молекулой химического указывается префикс, который может быть моно (1), ди (2), или ряд других префиксов и зависит от химического и какие формы он может принять. Для приготовления пищи в газогидратной форме такая же, как безводный (без воды), хотя безводный часто дороже и, как правило, поглощают воду из воздуха быстро для того чтобы сформировать гидрат.

+814
DRT 27 июл. 2016 г., 20:16:26

Лезвие ножа моего любимого древнего Minipimer разболталась. Что я могу сделать, чтобы исправить ее крепче к цапфе. Оба лезвия и ось все металлические.

+793
johnna 24 янв. 2018 г., 20:02:29

JavaFlow, компания из Нового Орлеана (большой кофе), делает кулер для воды-тип доставки, который использует холодный кофе концентрат отказаться либо холодный или горячий кофе (или холодной/горячей воды) при нажатии на кнопку. Я работаю в офисе всего 6 человек и я пытался убедить босса, чтобы получить один из этих, но я, похоже, единственный человек, который пьет кофе в течение всего дня, так что бесполезно.

Я настоятельно рекомендую JavaFlow, и я рекомендую классный самогон на кофе-концентрат. Холодный кофе-это намного лучше, потому что он не имеет ни одного из суровых, горьких кислот, горячего кофе релизы от шлифует.

+708
1inuxoid 17 авг. 2010 г., 20:45:17

Недавно я видел псевдо-рецепт для подлинного Лакнау корма на ТВ. После вливая все специи в топленом масле, добавив лук, порошок чили и курицей, Кук добавил, кремовый, глядя смеси, все что он говорит сморщившимися кокос, орехи кешью и семена мака.

Эта смесь слишком жидкая будет состоять не только из этих ингредиентов. Что бы быть жидкой основы? Я думаю это либо сливки, йогурт или кокосовое молоко, но я не знаю, и каждое из них имеет ярко выраженный вкус.

Кроме того, в какой пропорции будут сухие ингредиенты быть?

+676
Dominik Myszkowski 22 нояб. 2011 г., 3:58:31

Тл;др-Да, дайте ему отдохнуть

Это будет трудно, чтобы дать вам совершенно канонический ответ на этот вопрос, потому что, как moscafj прокомментировал, есть много вариаций в Рецепты пиццы.

Тесто Рецепты

Тонкая пицца, тесто, такие как популярный неаполитанский стиль, обычно с высоким содержанием белка тесто. Ваш рецепт, Прежде чем ваши модификации, называемой на 100% хлеба мукой и, безусловно, попадают в эту категорию. Если не хватает белка тонкие коржи не будут иметь структуру, чтобы остаться вместе, когда нарезанный.

Густое тесто корочкой может уйти немного меньше белка, потому что они имеют больше пространства для структуры. Чем меньше белка, тем больше корочка будет хлебните, а не жевательные.

Есть, конечно, много других переменных, которые делают разницу между тонким и толстым, например; тонкие коржи часто выпекают при более высокой температурой. В общем хорошая пицца рецепт теста можно использовать как для.

Ваш рецепт, в том числе свои модификации, очень похож на рецепт, который я использую и я имел хороший успех с тонкой и потолще (я никогда не хожу толще .5") пиццы.

Получают его тонким

Со всеми тесто - особенно высокие тесто белок - при работе тесто клейковина становится очень туго. Все рецепты хлеба имеют отдыхает периоды для теста, чтобы расслабиться, прежде чем он будет в форме.

Если вы используете, что много хлеба мука, вы должны быть в состоянии получить ваше тесто настолько тонкие, что свет будет просвечивать.

Если вы не можете получить там, потому что тесто не является гладким и просто ломается, то у вас нет хорошего развития клейковины.
Увидеть один из многочисленных вопросов на эту тему.

Если вы не можете, потому что тесто слишком жесткое, то вы могли бы работать в слишком много муки, и вы должны научиться работать с влажным тестом.

Если вы не можете, потому что белки слишком туго и обратно, затем дайте тесту еще немного отдохнуть.

+656
Dharma Kurnia Septialoka 23 авг. 2019 г., 18:02:31

Возможные Дубликаты:
Как я должен ухаживать за ножами?

У меня дома есть такой нож: http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=11097073&RN=1038&

Я выбрал несколько лет назад, но не так много сделано на пути никакое техническое обслуживание. Я сделал подобрать дешевые точилка, но она, казалось, не имеют большого эффекта, так что я перестал его использовать.

Нож кажется скучным для меня. Это не прорубить все так легко, как я думаю. Например, опустив лезвие на спелый помидор фирма, я бы подумал, что клинок должен быть способен резать без меня много применение, или любой, понижающее давление и не толкаясь в форме помидоров. Надо просто начать разрезается под собственным весом и без хлюпающие от помидоров вообще.

Дайте мне знать, если это звучит нереально.

Так у меня 2 вопроса:

  1. это (или это было до того как я не правильно ее настроить) хороший нож? В поиск здесь я увидел нож Victorinox предложено как хорошее соотношение цены и качества. У меня есть стоит оставить или я должен купить новый?

  2. Кто-нибудь знает о сети магазинов (или местном магазине в районе Ла), что я могу взять его, чтобы получить его заточили? И что я должен делать, чтобы поддерживать его полезности после его заточили?

Я предполагаю, что ответ на 2-й части 2-й вопрос такой: как я должен ухаживать за ножами? - а конкретно часть про мусат? имеет ли значение, какой я вам или я могу просто получить 10-$$15 на Амазонке?

Спасибо

+599
Aaronium112 1 мар. 2019 г., 13:45:46

Я не думаю, что вы можете лучше, чем светло-коричневый мягкий сахар! Она имеет похожий вкус, аналогичного содержания влаги (хотя и пальмовый сахар чрезвычайно варьируется в содержание влаги с густой текстурой мед твердый блок), схожие по цвету и карамелизируется подобным образом.

Все ближе опция сахара, который почти идентичен пальмовый сахар, только из сахарного тростника, а не ладонями. Это, наверное, сложнее достать, хотя и разница редко заметна в готовом блюде, поэтому я бы сказал, светло-коричневый сахар является лучшим вариантом

+542
User2419686 25 июн. 2013 г., 6:50:21

Это зависит от того, насколько толстый вы хотите, чтобы он. В 6"Х2" прямоугольный поддон, заполненный 1" глубоко, очевидно, будет содержать 12 кубических дюймов кляре. 12 кубических дюймов = .83 Кубок США. Итак, чтобы наполнить обе кастрюли на глубину 1 дюйм, вам необходимо 1.66 чашки. Чтобы наполнить обе кастрюли до толщины 1,5 дюйма, вам потребуется 2.49 чашки. Чтобы наполнить обе кастрюли на глубину 2 дюйма, вам потребуется 3.32 чашки тесто.

Это 6х2 дюйма прямоугольник, неопределенной глубине, которая, как я интерпретировал ваш вопрос. Круглый противень диаметром 6 дюймов проведет 28.3 кубических дюймов тесто на каждый сантиметр глубины. 28.3 кубических дюймах равна 1.98 чашки.

Вот такой конверсии сайта для кубических дюймов в чашки.

В 6"Х2" прямоугольник необычной формы и размера, поэтому я включил ответ и на другой возможной интерпретации вашего вопроса. Прокомментируйте, пожалуйста, особенно если вы не чувствуете, что я полностью ответил на ваш вопрос.

+487
yincrash 14 июл. 2018 г., 10:45:50

Перец используется в ким чи довольно переменной. Не будучи в состоянии найти подлинных корейский порошок локально, я имел удачи с 1,5 столовые ложки паприки, 0,5 чайной ложки копченой паприки, 0,5 чайной ложки Арбол Чили (среднего Кайен тоже работает) за два литра Напа/бок чой и т. д. перемешать.

+462
user481779 10 апр. 2016 г., 0:45:45

С соковыжималкой кушал, я в среднем 56% сок из нечищеных апельсинов (пуп).

+449
Esailija 16 авг. 2011 г., 2:43:16

Предполагая долгий, варили похлебку. Я порезала также мраморной Чак стейк, как правило, и чак-это то, что я рекомендую. Вы хотите достаточно жира, что как тушенка варится долго, жир окажет и оставит приятное, нежное мясо. Слишком худой, и вы остаетесь с отварным обувной кожи.

Если вы хотите быстрее тушить, использовать стройнее кусок мяса, как филе. Она будет иметь много аромата, но вы не должны готовить его долго. Жирные отрезать в короткий рагу в конечном итоге очень жирные и часто жесткими (с более дешевой вырезать как Чак).

+442
Arun Ramachandran 14 февр. 2010 г., 19:43:35

Я согласен с SAJ14SAJ. Вы можете оставить соль или использовать небольшое количество его, без проблем. Что можно добавить, чтобы минимизировать потери вкуса, щепотка ванили (на нейтральной-дегустации блинов) или другой аромат, например экстракта миндаля (по вариантам).

+369
Alan Gerber 7 авг. 2016 г., 23:47:04

Самый простой способ увеличить разнообразие штаммов может быть начать из смеси кефиры из самых разнообразных и независимых источников можно найти. Нет никакой гарантии, что поставив вместе два симбиотических сообществ позволит улучшить либо из них, или производить более широкого сообщества.

Каковы ограничения на плотность? Я бы предположил, что плотность будет увеличиваться, пока либо питательных веществ истощаются, или рН или другие факторы токсичности достигают определенного предела. Вы можете обнаружить, что некоторые штаммы переносят выше/ниже диапазона рН, чем другие, а также, что тщательное регулирование уровня рН позволит плотность увеличиваться, при условии достаточного количества питательных веществ.

+355
ilpoldo 21 мар. 2011 г., 1:38:42

Зависит от вкуса, я полагаю. Для наиболее прямого маршрута, я хотел бы попробовать просто вымачивать фрукты/вкус чая/воды немного (читай: нарезанная клубника, нарезанный имбирь, цедру лимона/цедра и т. д...). Я делаю имбирь/лимон "Чай" с тонкими ломтиками лимона цедру, просто вымачивая его в воде. Никаких причин вы не могли бы добавить некоторые листья зеленого чая также. Лимонный сок я добавляю перед подачей на стол.

Как уже упоминалось найти экстракт может также работать. Понятия не имею о размерах, вы будете иметь, чтобы сделать некоторые исследования о том, что является безопасным или уместным. Я не использовала их.

Для жасминового чая, я бы, наверное, просто найти хорошего поставщика чая и найти правильный жасминовый чай.

+196
user41022 4 нояб. 2016 г., 7:52:34

По моему опыту, сладость, безусловно, помогает смягчить воздействие слишком горячей пищи, но истончение соус со своей базы-это лучшая идея вообще, как вы можете сохранить ароматы вы хотели изначально.

+196
pixeleyz 24 мая 2018 г., 12:52:40

В то время как другие ответы здесь всем советую на ночь ванны с химикатами и/или высокой термической обработки, я бы сказал, что чистки достаточно. Получить все что можно из него, а затем очистить его с мыльной водой. Если вы до сих пор застряли на рисе, замочите его в холодной воде на некоторое время, как это поможет крахмала выпуска. После того, как вы весь рис, затем промыть горячей мыльной водой, и вы хорошо идти. Спрей антибактериальный очиститель внутрь, прежде чем вытирая его и полоскать не плохой шаг, но помните, что вы собираетесь быть скороварка вещей там, что собирается убить все, что может сделать вас больным. Помните, чтобы попытаться избежать драить как можно повредить антипригарное покрытие, несколько замачивание является вашим другом здесь. Если ваш горшок из нержавеющей потом отскребали.

То, что я бы больше переживал то, что, возможно, не в сам горшок, а плита, например, споры и бактерии. Я бы использовал старую зубную щетку и антибактериальный спрей, чтобы вникнуть во все уголки и закоулки, такие как шарниры и уплотнения, и не забудьте очистить крышку!

+145
Franky 22 авг. 2015 г., 5:39:02

Лук и подобные элементы содержат thiosulfinates и thiosulfonates, что является причиной отчетливый запах и вкус. Это на самом деле выпустили только после того, как их клеточные стенки повреждены в некотором роде. Увидеть эту ссылку и это исследование для получения более подробной информации.

+120
Crispin 21 дек. 2014 г., 15:11:12

Я знаю, что это лучшая практика, чтобы использовать проверенные и истинные рецепты для консервирования водой ванну из-за риска ботулизма, но это надо найти специальные рецепты для использования в Каннер давления?

редактировать: я имею в виду, что, если у меня есть рецепт Куриный суп моей бабушки, я могу это можно по инструкции для давления Каннинг подобный суп?

+39
Excile 30 июл. 2010 г., 10:50:16

Показать вопросы с тегом